Rund ums Ei: Eier-Rezepte & Infos

07.04.2020 |

Eier sind in der Küche vielseitig einsetzbar. Doch wie erkenne ich ein frisches Ei? Und was hat es mit dem Cholesterinmythos auf sich? Wir haben alle Infos, Tipps und frische Rezeptideen für dich.

Wer hat sich noch nie gefragt: “Was war zuerst: das Huhn oder das Ei?“ Um Eier ranken sich zahlreiche (Ernährungs-)Mythen. Die wichtigsten Fragen dazu und ob Eier gesund sind, beantworten wir dir hier:

Klein, aber oho – Eier als Nährstoffbombe?

Hühnereier liefern dir lebenswichtige Vitamine, Mineralstoffe und Eiweiß. Sie enthalten die Vitamine A, D, E, K und Vitamin B12. Die biologische Wertigkeit eines Volleis wurde auf 100 gesetzt. Diese Wertigkeit beurteilt die „Aufbauqualität“ von Proteinen im Körper. Aus 100 g Hühnereiweiß können also 100 g Körperprotein gebildet werden.

Diese lebenswichtigen Proteine versorgen dich mit Energie und werden von deinem Körper für den Zell- und Enzymaufbau verwendet. Eier enthalten zudem eine große Menge an Mineralstoffen und Spurenelementen (Natrium, Kalium, Phosphor und Eisen).

Tipp
Als Faustregel gilt: Du solltest täglich 2 g Protein pro Kilogramm Körpergewicht zu dir nehmen. Wenn du viel Sport betreibst, erhöht sich dein Bedarf. Mehr Tipps zur Sporternährung findest du in diesem Blogbeitrag.

Mythos Cholesterin?

Zweifelsohne enthalten Eier viel Cholesterin, jedoch ist dieses ausschließlich im Dotter zu finden. Neue Studien decken auf, dass jedoch kein Zusammenhang zwischen dem regelmäßigen Konsum von Eiern und dem Cholesterinspiegel im Blut besteht. Möchtest du mehr dazu lesen, empfehlen wir dir den Artikel der Harvard Universität. Cholesterin ist ein wichtiger Baustoff bei der Bildung von Hormonen und fördert deine Verdauung.

Frische und Qualität

Um das wertvolle Ei lange frisch zu halten, gibt es ein paar Tipps und Tricks: Lagere deine Eier nach dem Einkauf im Kühlschrank. Dort ist es dunkel und kühl. Frisch ist das Ei, wenn du es schüttelst und kein Geräusch hörst. Legst du das rohe Ei in eine Schüssel mit Wasser und bleibt es am Boden, ist es einwandfrei. Du erkennst die Frische auch daran, dass das Eigelb beim Aufschlagen nach oben gewölbt ist. Das Eiklar soll dabei gut am Dotter haften.

Ältere Eier können Salmonellen enthalten. Verwende daher besonders für Speisen mit rohen Eiern nur wirklich frische Eier!

Tipp
Achte beim Kauf der Eier auf die Art der Haltung (0 = Bio, 1 = Freilandhaltung, 2 = Bodenhaltung) und das Herkunftsland, das als Länderkürzel aufgestempelt wird.

Unsere Top-3-Eier-Rezepte

  1. Lust auf Abwechslung bei deinem Frühstück? Versuchs mal mit unserem Süßkartoffel-Omelett. Auch perfekt für zwischendurch!
  2. Probiere auch unser fettarmes Tiramisu. Das italienische Dessert zaubert dir den Kurzurlaub in deine Küche.
  3. Magst du es gerne orientalisch? Dann ist Shakshuka genau das richtige für dich! Ob morgens, mittags oder abends – diese Speise passt immer.
Wir wünschen dir viel Freude beim Nachkochen unserer Eier-Rezepte und freuen uns immer über Fotos deiner Gerichte auf unserer Facebook-Seite!

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