Zucker – die versteckte Gefahr
Zucker versteckt sich in unseren täglichen Nahrungsmitteln. Wie groß die Mengen sind, ist uns oft nicht bewusst. Welche Folgen zu viel Zucker hat und was sich alternativ eignet, liest du hier.
So entlarvst du Zucker
Wusstest du, dass es insgesamt 70 Fachbegriffe für die unterschiedlichen Zuckerarten gibt, unter denen sich der Süßmacher in Zutatenverzeichnissen versteckt? Alle Zutaten, die wie Glukose, Laktose oder Maltose auf “-ose” enden, sind Zuckerarten. Auch Zutaten mit der Bezeichnung “Sirup”, wie Glukose- oder Fruktosesirup, deuten auf Zuckerhaltiges hin. Zum süßen Geschmack tragen auch Magermilchpulver, Süßmolkenpulver, Malzextrakt oder Dextrose bei. Nahrungsmittel, in denen wir Zucker meist nicht vermuten, sind vor allem Müslis, Soßen, Dressings aber auch viele Fertiggerichte.
Wie viel darf‘s sein?
Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfiehlt, maximal 5 bis 10 Teelöffel zugesetzten Zucker täglich zu konsumieren, um das Risiko einer ungesunden Gewichtszunahme und Karies zu reduzieren. Das sind bei einem durchschnittlichen Erwachsenen 25-50 Gramm Zucker pro Tag.
Zu viel Zucker
Zuckerhaltige, verarbeitete Lebensmittel suggerieren dem Körper ein Sättigungsgefühl. Dieses hält jedoch nur sehr kurz an. Zu viel Zucker macht regelrecht unersättlich. Dein Körper verlangt mehr von dem “süßen Gift” und Blutzuckerschwankungen sowie Heißhungerattacken sind vorprogrammiert. Dazu können auch noch die Blutfettwerte, auch Tryglycerlide genannt, ansteigen und Organe verfetten.
Zucker bei Diabetes mellitus
Zucker ist für Diabetiker zwar nicht tabu, aber sie sollten ihn nur in Maßen konsumieren. Solange Diabetiker den Kaloriengehalt im Auge behalten sowie ihre Insulindosis an die in Süßigkeiten vorhandenen Kohlenhydrate anpassen, müssen sie nicht auf Zucker verzichten. Wichtig ist, dass nicht mehr als 50 Gramm Zucker am Tag, inklusive dem versteckten Zucker in Obst und Keksen, gegessen werden sollte. Statt zu Haushaltszucker sollten Diabetiker alternativ zu Isomaltulose oder Birkenzucker greifen. Diese lassen den Blutzucker wesentlich weniger ansteigen.
Zuckeralternativen
Beim Backen kannst du anstelle von zugesetztem Zucker auch reife Bananen, Apfelmus oder dunkle Schokolade mit einem hohen Kakaoanteil (ab 70 %) verwenden. In Maßen eignet sich auch der zahnfreundliche Birkenzucker Xylit, Ahornsirup oder Agavendicksaft.
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