Zu viel Zucker – die versteckte Gefahr
Zucker versteckt sich in sehr vielen geliebten und gewohnten Nahrungsmitteln. Wie groß die Mengen tatsächlich sind, ist uns oft nicht bewusst. Welche Folgen zu viel Zucker hat und was sich alternativ eignet, liest du hier.
So entlarvst du versteckten Zucker
Wusstest du, dass es insgesamt 70 Fachbegriffe für die unterschiedlichen Zuckerarten gibt, unter denen sich der Süßmacher in Zutatenverzeichnissen versteckt? Alle Zutaten, die wie Glukose, Laktose oder Maltose auf „-ose“ enden, sind Zuckerarten. Auch Zutaten mit der Bezeichnung „Sirup“, wie Glukose- oder Fruktosesirup, deuten auf Zuckerhaltiges hin.
Zum süßen Geschmack tragen auch Magermilchpulver, Süßmolkepulver, Malzextrakt oder Dextrose bei. Nahrungsmittel, in denen wir Zucker meist nicht vermuten, sind vor allem fertig gemischte Müslis, Soßen, Dressings, aber auch viele Fertiggerichte aus dem Supermarkt.
Wie viel darf’s sein?
Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfiehlt, täglich maximal 5 bis 10 Teelöffel zugesetzten Zucker zu konsumieren, um das Risiko einer ungesunden Gewichtszunahme und Karies zu reduzieren. Das sind bei einem durchschnittlichen Erwachsenen 25-50 Gramm Zucker pro Tag.
Zu viel Zucker
Zuckerhaltige, verarbeitete Lebensmittel suggerieren dem Körper ein Sättigungsgefühl. Dieses hält jedoch nur sehr kurz an. Zu viel Zucker macht regelrecht unersättlich. Dein Körper verlangt mehr von dem „süßen Gift“ und Blutzuckerschwankungen sowie Heißhungerattacken sind vorprogrammiert.
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Zucker bei Diabetes mellitus
Gerade Diabetiker sollten ihren Zuckerkonsum deutlich reduzieren. Zucker ist für Diabetiker zwar nicht völlig tabu, jedoch sollten sie ihn nur in Maßen und mit Vorsicht konsumieren. Außerdem ist es für Diabetiker besonders wichtig, den Kaloriengehalt im Auge zu behalten sowie ihre Insulindosis an die in Süßigkeiten vorhandenen Kohlenhydrate anzupassen.
Insgesamt sollten 50 Gramm Zucker am Tag – inklusive dem versteckten Zucker in Obst und Keksen – nicht überschritten werden. Statt zu Haushaltszucker sollten Diabetiker alternativ zu Galaktose, Isomaltulose oder Birkenzucker greifen. Diese lassen den Blutzuckerspiegel wesentlich weniger ansteigen.
Zuckeralternativen
Beim Backen kannst du anstelle von zugesetztem Zucker auch reife Bananen, Apfelmus oder dunkle Schokolade mit einem hohen Kakaoanteil (ab 70 %) verwenden. In Maßen eignet sich auch der zahnfreundliche Birkenzucker Xylit, Ahornsirup oder Agavendicksaft.
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