Ernährungs ABC

Dicke Bohne (Ackerbohne)

Dicke Bohne (Ackerbohne)

Dicke Bohnen enthalten Saponine und senken damit unseren schlechten LDL Cholesterinspiegel. Die wirken sich günstig auf das Immunsystem aus und liefern wichtige Vitamine und Mineralstoffe. Die süßlich zarte Bohne ist frisch von Juni bis September erhältlich und kann als Beilage, in Eintöpfen, Suppen oder Salaten verwendet werden. ... weiterlesen

Dill

Dill

Dill wirkt besonders beruhigend und verdauungsfördernd. Das liegt unter anderem an dem Inhaltsstoff Carvon. Das herb-süße Würzkraut kann von Juni bis September in unseren Breitengraden gesammelt werden und eignet sich zur Verarbeitung zu Tee, zum Verfeinern von Salaten, Suppen, Saucen und Fischgerichten. ... weiterlesen

Erbse

Erbse

Erbsen haben einen hohen Anteil an Aminosäuren und dienen so als Bausteine für den körpereigenen Aufbau von Zellen und Enzymen. Sie dienen als wichtiger Eiweißlieferant und sind so ein wichtiger Bestandteil in der Küche von Vegetariern und Veganer. ... weiterlesen

Erdbeere

Erdbeere

Die Erdbeere wirkt durch ihre enthaltenen Catechine entzündungshemmend und antibakteriell. Sie hat einen besonders hohen Vitamin C- und Kalzium-Anteil und schützt somit unsere Knochen. Das süße Rosengewächs ist von Mai bis Juli frisch am Markt erhältlich. ... weiterlesen

Estragon

Estragon

Mit seinen Inhaltsstoffen Sabinen und Eugenol entfaltet Estragon seine entzündungshemmende, entkrampfende und beruhigende Wirkung. Das scharfe bis süßliche Gewürz kann von Juni bis August gesammelt werden und dient als Würzmittel für Eintöpfe, Saucen, Fleisch- und Eiergerichte. ... weiterlesen

Feige

Feige

Feigen enthalten Beta-Carotin sowie Polyphenole. Dadurch wirken sie antioxidativ und schützen unsere Augen. Sie können sowohl frisch als auch getrocknet als Snack genossen werden, passen hervorragend zu würzigem Käse, zu Salaten oder in Saucen. ... weiterlesen

Fenchel

Fenchel

Mit seinen ätherischen Ölen und Polyphenolen wirkt Fenchel auf uns entspannend, krampflösend, schleimlösend, antiseptisch und lindert Blähungen. Das Gemüse mit Anis-ähnlichem Geschmack kann als Tee, Gewürz, Salat oder Beilage verwendet werden. ... weiterlesen

Fisole

Fisole

Fisolen sind besonders reich an Ballaststoffen, Phytosterinen und Saponinen. Sie halten lange satt, wirken cholesterinsenkend und unterstützen die Microbiota. Ihre Verwendung finden Fisolen als Beilage zu Fisch und Fleisch, in Eintöpfen und Suppen oder als Fisolensalat. Von Mai bis Oktober ist die heimische Fisole erntereif. ... weiterlesen

Gelbwurz (Kurkuma)

Gelbwurz (Kurkuma)

Mit seinem Inhaltsstoff Curcumin wirkt Gelbwurz, auch Kurkuma genannt, antioxidativ und hilft bei Kreislaufproblemen, Menstruationsbeschwerden, Rheuma und weiteren Entzündungsbeschwerden. Das Gewürz aus getrockneten und gemahlenen Wurzeln verfeinert Gerichte mit seinem mild-würzigen und ganz leicht bitteren Geschmack. ... weiterlesen

Granatapfel

Granatapfel

Granatäpfel enthalten Flavonoide sowie zahlreiche Vitamine und schützen damit unsere Zellen und Gefäße. Außerdem wirken sie antibakteriell. Die leicht säuerliche Frucht wird häufig in Salaten, Suppen, Limonaden oder Cocktails verwendet. Die Kerne eignen sich ebenso als gesunder Snack zwischendurch. ... weiterlesen


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