Rund ums Ei

4. April 2017
Rund ums Ei

Osterzeit ist Eierzeit. Ob hart, gekocht oder weich gekocht – das Ei ist in der Küche vielseitig einsetzbar und für viele von uns nicht mehr wegzudenken. Doch wie gesund sind Eier eigentlich? Wie überprüfst du die Frische von Eiern? Das und vieles mehr beantwortet dir das go4health Team.

Klein aber oho – das Ei als Nährstoffbombe?

Hühnereier liefern dir lebenswichtige Vitamine, Mineralstoffe und Eiweiß. Sie haben die höchste biologische Wertigkeit aller Lebensmittel. Dein Körper kann aus 100 g Hühnereiweiß die gleiche Menge an Körpereiweiß aufbauen. Diese lebenswichtigen Proteine versorgen dich mit Energie und dein Körper verwendet sie für den Zell- und Enzymaufbau. Eier enthalten eine große Menge an Mineralstoffen und Spurenelementen (Natrium, Kalium, Phosphor und Eisen). Sie enthalten bis auf Vitamin C alle Vitamine wie Vitamin A, D, E, K und Vitamin B12.

Mythos Cholesterin?

Zweifelsohne enthalten Eier viel Cholesterin, welches ausschließlich im Dotter zu finden ist. Neue Studien decken auf, dass kein Zusammenhang zwischen dem regelmäßigen Konsum von Eiern und dem Cholesterinspiegel im Blut besteht. Möchtest du mehr dazu lesen, empfehlen wir dir den Artikel der Harvard Universität. Cholesterin ist ein wichtiger Baustoff bei der Bildung von Hormonen und fördert deine Verdauung. Eine ausgeglichene Ernährung, Sport und wenig Stress helfen dir, gesund zu bleiben.

Frische und Qualität

Um das wertvolle Ei lange frisch zu halten, gibt es ein paar Tipps und Tricks. Lagere deine Eier nach dem Einkauf im Kühlschrank. Dort ist es dunkel und kühl. Frisch ist das Ei, wenn du es schüttelst und kein Geräusch hörst. Legst du das rohe Ei in eine Schüssel mit Wasser und bleibt es am Boden, ist es einwandfrei. Du erkennst die Frische auch daran, wenn das Eigelb beim Aufschlagen nach oben gewölbt ist. Das Eiklar soll dabei gut am Dotter haften. Ältere Eier sind gefährdeter von Salmonellen. Für Speisen mit rohen Eiern verwende nur frische Eier. Achte beim Kauf der Eier auf die Art der Haltung und die Länderherkunft.

Unsere Top 2 go4health Rezepte mit Ei

  • Probiere klassisch gefüllte Eier mit Avocadocreme. Halbiere dazu eine reife Avocado, entferne den Stein und schabe das Fleisch aus. Vermenge es mit einem Saft von 1/4 Zitrone, Knoblauch, Salz und Pfeffer und zerdrücke es mit einer Gabel. Diese Creme passt ideal anstelle des Dotters in ein hart gekochtes Ei.
  • Rührei / Eierspeise ist genau die richtige vegetarische Mahlzeit für dein Frühstück oder Abendmahl. Schlage dafür zwei Eier in eine Schüssel und verrühre sie mit einer Gabel. Gib 2 EL Milch dazu und würze mit Salz und Pfeffer. Erhitze in einer Pfanne Kokosöl. Gib kleingeschnittene Frühlingszwiebeln und saisonales Gemüse dazu. Lass das Gemüse kurz andünsten. Gieße die verquirlten Eier ein. Wenn die Masse stockt, zerteile und wende sie. Bestreue dein Gericht mit Kräutern.

 

Veröffentlicht in: Ernährung
Schlagwörter: , ,


© 2018 go4health GmbH. All Rights Reserved